Cupcakes de limón con merengue de limón

Buenos días a todos! como está yendo el 2015? Os habéis propuesto hacer algo? Yo quiero volver a correr y... apuntarme a un medio maratón! De momento me he apuntado a Zumba!!! Dios, en realidad el aeróbic, el step, la danza del vientre, vamos todo lo femenino no va mucho conmigo, pero al llevar mi niña mayor a ballet veía todas estas mujeres enloquecidas meneando el trasero y pasárselo de maravilla y (ya que por el embarazo todavía no puedo correr), me he apuntado!!!
Hoy os voy a dar la receta de los cupcakes que preparé en Navidad... si, llego tarde, pero no tuve tiempo para dárosla entonces...de todas formas son cupcakes para comer en cualquier momento (cambiando la decoración claro ;) )!

Para la masa:

• 100 ml de aceite
• 200 gr de azúcar
• 70 gr de yogur de limón
• 2 huevos XL
• 100 gr de harina
• 100 gr de maizena
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 60 ml de leche
• ralladura de limón

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 220 gr de azúcar
• 4 cucharadas de zumo de limón

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los papeles para los cupcakes. En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y el yogur. Añadimos los huevos uno a uno y la ralladura de limón. Tamizamos la harina con la maizena y la levadura. Añadimos la leche y finalmente la mezcla harina-maizena-levadura. Rellenamos los papeles de los cupcakes. Rellenamos lo papeles de los cupcakes hasta un poco por debajo de la mitad y horneamos unos 25 minutos. Una vez sacados del horno los dejamos en la bandeja unos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para enfriarse. Con las cantidades de ingredientes que os he dado hice unos 20 cupcakes... están deliciosamente esponjoso...creo que se puede apreciar hasta de la foto!!

Pasamos al merengue! Calentamos las claras, el azúcar y el zumo de limón a baño maría removiendo hasta que el azúcar esté disuelto completamente. Pasamos entonces a la batidora y batimos a velocidad medio alta hasta que el merengue tome consistencia!

Como los hice en Navidad elegí decorar los cupcakes con rusco de fondant, pero podéis utilizar lo que mas os guste según la ocasión!
Espero que probéis estos cupcakes... y que me contéis que tal!
Os dejo que me voy a zumbaaaaa!
Un beso y hasta pronto! 

Una abuela muy ...hippie!

Feliz año nuevo a todos! Que tal han ido las vacaciones??? Alguien hizo alguna tarta... os atrevéis a mandar fotos y publicar recetas??? Yo tengo muchas cosas que mostraros... hoy empezamos con  los famosos "sharp edges"!! Hace tiempo que os dije que quería empezar con ello y estoy muy contenta de los avances! Os prometo que esto es adictivo, cuando empiezas ya no puedes dejarlo! Y confieso que ahora las tartas de ángulos redondos me gustan menos!!Hoy os voy a mostrar mi primer intento de tarta con sharp edges...

Esta tarta la encargó un abuelo encantador para el cumpleaños de su mujer Ana. Me mostró una foto en la que aparecía Ana a los 28 años, una joven guapísima con trenzas largas y flores en los zapatos, una verdadera hippie, y me dijo que así la quería en la tarta!

Entonce me he animado con los shap edges... en este caso cubrí la tarta, hecha por dos bizcochos de 15 cm de diámetro, con ganache de chocolate (100 gr de chocolate negro, 100 ml de nata). Creo que para aprender es la mejor opción. Una vez cubierta la tarta la dejé unas tres horas en la nevera. Al sacarla intenté quitar las imperfecciones con un cuchillo pasado por agua caliente y volví a ponerla en la nevera una media hora.   

Al volver al sacarla de la nevera dejé la tarta unas 4 horas reposar a temperatura ambiente porque el vaho, creado sobre todo por el bizcocho no por el ganache, puede provocar la formación de burbujas por debajo del fondant difíciles de eliminar. Entonces aplicaqué el fondant, ajustándolo a la forma de la tarta como de costumbre (es decir como si quisiera dejar borde redondos) y acto seguido trabajé con dos alisadores: un alisador en la superficie laterales de la tarta moviendolo hacía arriba, otro alisador en la superficie horizontal moviendolo hacía el primero formando un angulo de 90 grados. Os advierto que hay que armarse de mucha paciencia, hay que repetir y repetir y repetir una y otra vez ese movimiento para ver los resultados!

Os confieso que estaba tan contenta cuando acabé que empecé a saltar de un lado a otro! Y eso que tampoco quise pasarme "en alisar" al ser mi primera vez! 

También saqué fotos mientras modelaba la muñequita, espero que os sirva de inspiración! 

Que sea un 2015 estupendo para todos! Estoy segura que por aquí no nos aburriremos... ya veréis! Animaros y contadme vuestros avances con los sharp edges! Yo lo haré! 

Un beso y hasta el próximo post!