Bomba fritas rellenas de crema pastelera

Hola a todos!! ya estamos en Carnaval y en Italia en Carnavales hacemos postres muy muy ricos y ... llenos llenos de calorías!! Hoy os voy a dar la receta de las bombas! Las bombas son un bollo típico en Italia, pero las he visto también por aquí... Están buenísimas y son muy sencillas de hacer, eso si hace falta tiempo!

Para la masa:

• 400gr de harina
• 100gr de azúcar
• 80gr de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 1 cascara de limón rallado
• 25gr de levadura fresca 
• 130ml de leche tibia
• 130ml de agua tibia
• 1 taza de azúcar (para "enzucarar" las bombas)
• 1.5l de aceite de girasol (para freír)

Para la crema pastelera:

• 6 yemas
• 6 cucharas de azúcar
• 3 cucharas de harina
• 3 tazas de leche

Os aconsejo de empezar por la mañana porque la masa necesita tiempo para reposar y crecer! Bueno, empezamos... en un bol mezclamos el agua tibia, la levadura, 50 gr de azúcar y 100 gr de harina y dejamos reposar un par de horas. 

Mientras, fundimos la mantequilla (en el microondas por ejemplo) y la mezclamos con la cascara del limón para que aromatice. 

Pasadas las dos horas veréis que la mezcla liquida que habíamos dejado reposar se ha convertido en una mezcla algo mas densa, con el doble de volumen y llena de burbujitas. 

A este punto mezclamos la harina con el azúcar restantes, la mantequilla fundida y la mezcla anterior. Amasamos muy bien, hacemos una bola y dejamos reposar otra dos horas. 

También en este caso una vez pasadas las dos horas veréis que la mezcla ha ganado el doble del tamaño (lo siento me olvidé de sacar una foto!). Con la ayuda de un rodillo extendemos la masa con un altura de un centímetro mas o menos y empezamos a recortar las bombas... Yo lo hago con un vaso. Podéis elegir el tamaño que mas os guste, yo utilicé un vaso normal (de agua)... una vez recortado dejamos reposar una hora mas!

Y a este punto estamos listas para freír! Si tenéis una freidora perfecto, si no tenéis como en mi caso, podéis utilizar una perola que tenga bastante fondo. Tenéis que empezar a freír cuando el aceite este muy muy caliente. Al tocar el aceite las bombas deberían  hincharse, si no lo hacen puede ser porque estáis friendo muchas a la vez y el aceite se enfría... Yo he freído una sola bomba a la vez... en este caso no os despistéis, están echas en un cerrar de ojos! Al sacarlas del aceite pasadla por el azúcar, al estar calientes se pagará mas fácilmente! La receta vale perfectamente para hacer Donuts, así que quise probar! 

Nos queda por prepar las crema pastelera. En una perolita mezclamos los huevos el azúcar, la harina y la leche, cocemos a fuego lento sin dejar de remover. Poco a poco el liquido empieza a ser mas denso. Quitáis del fuego cuando la crema esté a vuestro gusto, a algunos gusta muy densa (cuando cae en bloque desde una cucharilla), a mi gusta densa pero no demasiado... como en la foto!!!

Con la ayuda de una manga pastelera con una boquilla bastante pequeña rellenamos las bombas, podéis hacerlo desde un lateral para que no se vea la crema y el relleno sea una sorpresa o desde arriba, como hice yo! Y voilá!! 


Recién echas están de muerte... si tardáis en comerlas (cosa que no creo) tengáis cuidado con la crema!

Bueno se de alguna que ya ha probado la receta (estaba en Instagram!) ... anímate y cuenta que tal!
Hasta pronto!

Ya vinieron... los reyes magos!

Hola a todos! Acabo de pasar una semana infernal con gripe, catarros y agotamiento... hasta un par de semanas he vivido ilusionada de que mi  hija pequeña fuera un ..."mueble"! y estaba tan contenta que lo fuera.... a los dos meses dormía casi diez horas, pocas veces la oíamos llorar, cuando se despertaba por la mañana hacía algún ruidito y ya está, la ponía en la cuna y se dormía sola, la dejaba sola mientras ordenaba la casa y se quedaba tranquila jugando con su sonajero, me tomaba un café con las amigas y me dejaba hacerlo!!!! bueno, todo esto se acabó! en unos días cumple los seis meses y por la noche se despierta tres veces por lo menos (muchas mamas dirán "pero de que te quejas???") y llora todo toooodo el día, no puedo alejarme cinco metros que llora desesperada y no quiere el biberón y ... bueno el pediatra me dijo "hasta ahora has tenido suerte, ahora sabes lo que es tener un bebé en casa... me parece que se te había olvidado!"... si, lo había olvidado, suerte que existe el chocolate y que consuela tan bien!

La tarta que os muestro hoy llega también con un poco de retraso! La hice para los "Reyes"! En la familia no a todos gusta el fondant, así que decidí cubrirla solamente con una buena capa de ganache de chocolate negro! Para cubrir un bizcocho de 10 cm alto unos 12 cm son suficientes 100 gr de chocolate con 100 ml de nata. El bizcocho era de chocolate relleno de buttercream de chocolate blanco... fue un éxito!

Y una vez que la tarta está rellena pasamos al ganache... acordaros: damos una mano de ganache y a la nevera unos 10 minutos (o algo mas  depende del tiempo que tenéis) ..otra mano de ganache y vuelta a la nevera... y continuamos hasta que os parezca suficiente.. y finalmente pasamos un cuchillo mojado en agua caliente para alizar y hacer desaparecer las imperfecciones y a la nevera durante una noche!

El estilo de los muñecos es el que Carlos Lisquetti usa para su Papá Noel que podéis encontrar en el libro Animación en Azúcar! Está claro que podéis utilizar el Papá Noel como inspiración y punto de partida para el personaje que deseáis... en mi caso fueron los Reyes Magos ya que dos de ellos llevan barba y me encantaba esa manera de modelarla, aunque queda gracioso también Baltasar! Y que os parecen los zapatitos??!?!? jeje

                        

Bueno, oigo alguien que me reclama... os dejo una ultima foto para que veáis el interior de la tarta y... como iba quedando (o mejor dicho lo que íbamos dejando)! Espero os haya gustado... 

A presto!

                   

Cupcakes de limón con merengue de limón

Buenos días a todos! como está yendo el 2015? Os habéis propuesto hacer algo? Yo quiero volver a correr y... apuntarme a un medio maratón! De momento me he apuntado a Zumba!!! Dios, en realidad el aeróbic, el step, la danza del vientre, vamos todo lo femenino no va mucho conmigo, pero al llevar mi niña mayor a ballet veía todas estas mujeres enloquecidas meneando el trasero y pasárselo de maravilla y (ya que por el embarazo todavía no puedo correr), me he apuntado!!!
Hoy os voy a dar la receta de los cupcakes que preparé en Navidad... si, llego tarde, pero no tuve tiempo para dárosla entonces...de todas formas son cupcakes para comer en cualquier momento (cambiando la decoración claro ;) )!

Para la masa:

• 100 ml de aceite
• 200 gr de azúcar
• 70 gr de yogur de limón
• 2 huevos XL
• 100 gr de harina
• 100 gr de maizena
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal
• 60 ml de leche
• ralladura de limón

Para el merengue:

• 4 claras de huevo
• 220 gr de azúcar
• 4 cucharadas de zumo de limón

Precalentamos el horno a 180 grados y preparamos los papeles para los cupcakes. En un bol mezclamos el aceite con el azúcar y el yogur. Añadimos los huevos uno a uno y la ralladura de limón. Tamizamos la harina con la maizena y la levadura. Añadimos la leche y finalmente la mezcla harina-maizena-levadura. Rellenamos los papeles de los cupcakes. Rellenamos lo papeles de los cupcakes hasta un poco por debajo de la mitad y horneamos unos 25 minutos. Una vez sacados del horno los dejamos en la bandeja unos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para enfriarse. Con las cantidades de ingredientes que os he dado hice unos 20 cupcakes... están deliciosamente esponjoso...creo que se puede apreciar hasta de la foto!!

Pasamos al merengue! Calentamos las claras, el azúcar y el zumo de limón a baño maría removiendo hasta que el azúcar esté disuelto completamente. Pasamos entonces a la batidora y batimos a velocidad medio alta hasta que el merengue tome consistencia!

Como los hice en Navidad elegí decorar los cupcakes con rusco de fondant, pero podéis utilizar lo que mas os guste según la ocasión!
Espero que probéis estos cupcakes... y que me contéis que tal!
Os dejo que me voy a zumbaaaaa!
Un beso y hasta pronto! 

Una abuela muy ...hippie!

Feliz año nuevo a todos! Que tal han ido las vacaciones??? Alguien hizo alguna tarta... os atrevéis a mandar fotos y publicar recetas??? Yo tengo muchas cosas que mostraros... hoy empezamos con  los famosos "sharp edges"!! Hace tiempo que os dije que quería empezar con ello y estoy muy contenta de los avances! Os prometo que esto es adictivo, cuando empiezas ya no puedes dejarlo! Y confieso que ahora las tartas de ángulos redondos me gustan menos!!Hoy os voy a mostrar mi primer intento de tarta con sharp edges...

Esta tarta la encargó un abuelo encantador para el cumpleaños de su mujer Ana. Me mostró una foto en la que aparecía Ana a los 28 años, una joven guapísima con trenzas largas y flores en los zapatos, una verdadera hippie, y me dijo que así la quería en la tarta!

Entonce me he animado con los shap edges... en este caso cubrí la tarta, hecha por dos bizcochos de 15 cm de diámetro, con ganache de chocolate (100 gr de chocolate negro, 100 ml de nata). Creo que para aprender es la mejor opción. Una vez cubierta la tarta la dejé unas tres horas en la nevera. Al sacarla intenté quitar las imperfecciones con un cuchillo pasado por agua caliente y volví a ponerla en la nevera una media hora.   

Al volver al sacarla de la nevera dejé la tarta unas 4 horas reposar a temperatura ambiente porque el vaho, creado sobre todo por el bizcocho no por el ganache, puede provocar la formación de burbujas por debajo del fondant difíciles de eliminar. Entonces aplicaqué el fondant, ajustándolo a la forma de la tarta como de costumbre (es decir como si quisiera dejar borde redondos) y acto seguido trabajé con dos alisadores: un alisador en la superficie laterales de la tarta moviendolo hacía arriba, otro alisador en la superficie horizontal moviendolo hacía el primero formando un angulo de 90 grados. Os advierto que hay que armarse de mucha paciencia, hay que repetir y repetir y repetir una y otra vez ese movimiento para ver los resultados!

Os confieso que estaba tan contenta cuando acabé que empecé a saltar de un lado a otro! Y eso que tampoco quise pasarme "en alisar" al ser mi primera vez! 

También saqué fotos mientras modelaba la muñequita, espero que os sirva de inspiración! 

Que sea un 2015 estupendo para todos! Estoy segura que por aquí no nos aburriremos... ya veréis! Animaros y contadme vuestros avances con los sharp edges! Yo lo haré! 

Un beso y hasta el próximo post!

Winnie the pooh!

 

Mamma mía cuantos días han pasado desde mi ultimo post... el ordenador hizo CRACK!!! y hasta hace poco me ha sido imposible volver a utilizarlo... lo dí por perdido, pero mi marido hizo no se que y volvió a vida.... y aquí estoy con el que creo será mi ultimo post del 2014!! Aiiii me encantaría mostraros los cupcakes que he preparado para mañana pero he decidido cerrar este año con esta tarta...

Tarta de despedida.... bueno bueno...

Hace días que intento escribir este post, pero mi semana se ha complicado notablemente con el cumple de mi pequeña!
Hoy os voy a mostrar la tarta que hice para la despedida de soltera de Raquel. Os confieso que me da algo de vergüenza hacer publicas estas  tartas... hace unos días la subí en Instagram...

recién publicada la foto, casualmente las bakers que sigo publicaron a su vez tartas maravillosas y tiernas de bautizos y cumpleaños de niños. Además los que le daban al corazoncito de "me gusta" eran clubs de striptis de Las Vegas ... bueno, bueno, empecé a darles tantas vueltas que al final la quité de Instagram!!!

El ahora marido de Raquel es bombero... de ahí la idea de la tarta! Para que el muñeco se mantenga de pié lleva por dentro un palillo desde uno de los pies hasta la cabeza. Lo primero que suelo enfilar son las piernas y el busto, que dejo tumbados en un plano de poliestireno durante un día, aunque depende del fondant, si trabajo con un fondant muy blando puede que lo deje reposar algún día mas. Esto hace que la silueta no se modifique con las ulteriores manipulaciones necesarias por ejemplo para añadir la chaqueta de bombero, los brazos y la cabeza y sobretodo hace que no se venga abajo una vez puesto de pié.

Espero que os haya gustado... 

ahhh como fue mi cumpleaños me he regalado otro libro Baby Cakes de Debbie Brown, recoge una colección de tartas maravillosas para bautizos, cumpleaños y baby showers! Un beso y hasta el próximo post!

Cupcakes de coco con buttercream de Nutella

La semana pasada estaba hablando con mi marido y, no se como, empezamos a recordar las chucherías que nos gustaban de pequeños (y no tan pequeños)... Algo que me encantaba era el Bounty, lo conocéis? Una barrita de coco recubierta de chocolate con leche. Bueno, me entró tanta gana que estuve buscándolo en media Pamplona, pero no hubo manera de encontrarlo!!! Así que de vuelta a casa decidí preparar un sustitutivo... cupcakes de coco con buttercream de Nutella!

Para la masa:

• 125 gr de mantequilla a temperatura ambiente
• 125 gr de azúcar
• 2 huevos XL
• 150 gr de harina
• 70 ml de leche
• 100gr de coco rallado
• 1 cucharadita de levadura tipo Royal

Para el buttercream:

• 150gr de azucar glass
• 75 gr de mantequilla
• 3 cucharadas de Nutella

Precalentamos el horno a 180º y disponemos en la bandeja los papeles para los cupcakes. Tamizamos la harina con la levadura y guardamos. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y con el coco rallado. Añadimos a continuación los huevos uno a uno. No os preocupéis si la mezcla queda granulosa, se debe a la ralladura de coco. Mientras continuamos a batir añadimos la leche y finalmente la harina con la levadura. Rellenamos lo papeles de los capcakes hasta un poco mas de la mitad y horneamos unos 25 minutos. Una vez sacados del horno los dejamos en la bandeja unos 5 minutos antes de pasarlos a una rejilla para enfriarse.

Para el buttercream sacamos la mantequilla de la nevera una hora antes. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar. Al ser mucha cantidad de azúcar y poca mantequilla os aconsejo de tapar el bol con algo si no queréis poner todo blanco! Veréis que no hay manera de obtener una crema, se debe a la poca cantidad de mantequilla, no os preocupéis y continuad! A este punto añadimos las cucharadas de Nutella una a una y cada vez batimos hasta que la mezcla sea cremosa y homogénea.
                           
Para decorar espolverad por encima un poco de ralladura de coco. Una posible variante de esta receta es añadir trocitos de chocolate negro a la masa y hacer un buttercream de chocolate negro!
Al final no me dio tanta pena no haber encontrado el Bounty ,porque estaban deliciosos!


Os dejo, un beso!